Zupy: Zupa kokosowa z kurczakiem

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka
• 200 ml bulionu drobiowego
• 375 ml mleczka kokosowego
• 1 duża drobno pokrojona ostra papryczka
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru
• 2 łyżki świeżo posiekanej kolendry
• 4 łyżki soku z limetki
• 4 łyżki tajskiej zielonej pasty curry
• 2 łyżki sosu rybnego
• szczypta kurkumy
• sól
• pieprz
• olej roślinny

Przyrządzenie:

Kurczaka pokroić w cienkie paski.
W woku rozgrzać olej i smażyć kawałki kurczka razem z posiekanym czosnkiem, papryczką i imbirem
przez około 3 minuty, aż delikatnie się zrumienią.
Dodać sok z limetki, mleczko kokosowe, bulion i zagotować.
Gotować przez 4-5 minut, często mieszając.
W międzyczasie dodać drobno posiekną kolendrę, kurkumę, sos rybny i pastę curry.
Doprawić do smaku pieprzem i e miarę potrzeby solą.

Podawać:

Na ciepło.