Wieprzowina: Schab pieczony z cukinią

Składniki:

• 1 kg schabu z kością
• 1 kg cukinii
• 1 gałązka rozmarynu
• 2 ząbki czosnku
• 2 cytryny
• 1 szklanka białego wina
• 2 łyżki koniaku
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• olej

Przyrządzenie:

Schab naszpikować przekrojonymi na pół ząbkami czosnku,
zalać na 2 godziny marynatą z białego wina, soli, pieprzu i połowy rozmarynu.
Następnie posmarować schab oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C.
Piec godzinę, podlewając od czasu do czasu marynatą.
Cukinie pokrojone w cienkie plasterki popieprzyć,
posypać rozmarynem i usmażyć na oleju.
Schab wyjąć z piekarnika, posmarować sokiem z cytryny wymieszanym z koniakiem i miodem,
dookoła ułożyć cukinię.
Ponownie wstawić do piekarnika, piec.
Podczas pieczenia skrapiać mięso marynatą, przez około 20 minut,
aż schab stanie się złocisty i błyszczący.

Podawać:

W naczyniu, w którym się piekł.