Sałatki i surówki: Modra kapusta

Składniki:

• ½ małej główki czerwonej kapusty
• ½ średniej cebuli
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka smalcu
• ½ szklanki warzywnego bulionu
• ½ szklanki czerwonego wina
• ocet z czerwonego wina
• cukier
• sól
• pieprz

Przyrządzenie:

Kapustę poszatkować, cebulę kroić w półtalarki, wino wymieszać z bulionem.
Rozgrzać w rondlu oliwę i smalec. Obsmażyć na złoty kolor cebulę i dodać kapustę.
Wymieszać i zalać połową wina z bulionem.
Dusić pod przykryciem około 40 minut podlewając pozostałym płynem.
Doprawić octem, cukrem, solą i pieprzem.

źródło: Paul Wieczor