Baranina: Udziec jagnięcy po francusku

Składniki:

• około 2,5 kg udźca jagnięcego
• sól
• 300 ml bulionu mięsnego lub warzywnego
• 1 łyżka mąki
• świeżo zmielony pieprz
• 200 g tartej bułki
• 50 g musztardy Dijon
• 50 g natki
• 50 g tymianku

Przyrządzenie:

Ułożyć mięso w brytfannie, ponakłuwać widelcem. Powierzchnię mięsa natrzeć solą.
Piec 25 minut na każde 500 g mięsa w temperaturze 180°C.
Wymieszać tartą bułkę i posiekaną zieleninę.
Na 10 minut przed końcem pieczenia posmarować mięso musztardą
i posypać tartą bułką wymieszaną z ziołami.
Upieczone mięso przełożyć na podgrzany półmisek i szczelnie przykryć folią aluminiową.
Sos wytworzony podczas pieczenia mięsa wymieszać z mąką, zasmażyć i rozprowadzić bulionem.
Zagotować, przyprawić solą i pieprzem.

Podawać:

Pokrojone, polane sosem.