Baranina: Pieczony udziec jagnięcy

Składniki:

• 1,5 kg udźca jagnięcego
• 150 ml białego wytrawnego wina
• 50 ml białego octu winnego 6%
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżeczka świeżej szałwi
• 1 łyżeczka cząbru
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki oliwy lub oleju
• sól
• pieprz

Przyrządzenie:

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć pieprzem i posiekanym, utartym z solą czosnkiem.
Odłożyć w chłodne miejsce na co najmniej 2 godziny.
Masło i oliwę rozgrzać w brytfannie, włożyć mięso i równomiernie obsmażamyć na złoty kolor.
Wlać wino i ocet, dodać posiekane zioła.
Piec 40 minut pod przykryciem w nagrzanym do 200ºC w piekarniku.

Podawać:

Polane sosem, który powstał w trakcie pieczenia.