Zupy: Zupa curry na piersi z kurczaka

Składniki:

• piersi z 1 kurczaka pokrojone w kostkę
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ½ średniej cebuli, pokrojonej w kostkę
• 2 ząbki posiekanego czosnku
• 2 szklanki bulionu z kurczaka
• 400 g mleka kokosowego
• 1 łyżka zielonej pasty curry
• ½ łyżeczki kurkumy
• 2 małe, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki
• mały pęczek posiekanego szczypiorku

Przyrządzenie:

Piersi z kurczaka doprawić solą i pieprzem.
Rozgrzać na patelni oliwę z oliwek, na średnim ogniu.
Smażyć  kurczaka z cebula i czosnkiem, aż mięso się zrumieni, tj. przez 5-7 minut.
Dodać bulion z kurczaka, mleko kokosowe, pastę curry, kurkumę i ziemniaki.
Gotować do miękkości, tj. przez około 10 minut.
Ziemniaki zgnieść lekko by zagęściły zupę.
Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
Na minutę przed końcem gotowania wrzucić szczypiorek.

Podawać:

Z białym pieczywem.