Zupy: Szczawiowa

Składniki:

• 400 g wędzonych żeberek
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 250 g szczawiu
• 2 łyżki masła
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• 100 ml śmietany
• 1 łyżka mąki
• 3 jajka

Przyrządzenie:

Żeberka i oczyszczone warzywa zalać 1,5 litra zimnej wody.
Ugotować, wyjąc warzywa i żeberka.
Szczaw opłukać, osączyć, odciąć ogonki, liście posiekać, przesmażyć na maśle z posiekanym czosnkiem.
Przestudzić, przetrzeć przez sito.
Szczaw dodać do gotującego się wywaru.
Przyprawić solą i pieprzem.
Zupę zaprawić śmietaną rozmieszaną z mąką, zagotować.

Podawać:

Z żeberkami i ugotowanymi jajkami.