Zupy: Pieczarkowa z serowymi kluseczkami

Składniki:

• 600 g pieczarek
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka masła
• 3 średnie pory (bez liści)
• 2,5 szklanki wywaru warzywnego drobiowego lub drobiowo-wieprzowego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól
• pieprz
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 4 gałązki tymianku

Kluseczki:

• jajko
• 3-4 łyżki bułki tartej
• 500 g startego parmezanu
• 2 łyżki grubo startego innego żółtego sera
• sól

Przyrządzenie:

Pieczarki pokroić w duże kawałki, obsmażyć na oliwie z masłem.
Przełożyć do garnka, dorzucić pokrojone w plasterki pory.
Wlać kilka łyżek wywaru, dodać zioła prowansalskie i dusić do miękkości.
Dolać resztę wywaru, doprawić solą i pieprzem. Zabielić śmietaną.
Kluseczki:
Roztrzepać dokładnie jajko, wymieszać z resztą składników, uformować spłaszczone kulki
(gdy masa jest za rzadka, dodać więcej sera lub bułki) i wrzucać na lekko osolony wrzątek.
Wyjmować natychmiast, gdy tylko się zetną.
Przełożyć do miseczek, zalać zupą, na wierzchu posypć listkami tymianku.

Podawać:

Z makaronem, np. tagliatelle, i posypać ją parmezanem.