Zupy: Minestrone

Składniki:

• ½ szklanki białej fasoli
• 100 g wędzonego boczku
• 2 marchewki
• 1 por
• ½ selera
• 3 ziemniaki
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 2 l bulionu
• 1 szklanka fasolki szparagowej
• kawałek białej kapusty
• 100 g ryżu
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• bazylia
• natka pietruszki
• kawałek żółtego sera

Przyrządzenie:

Białą fasolę namoczyć, ugotować na półmiękko.
Marchew, por, seler i ziemniaki oczyścić, rozdrobnić, wędzony boczek pokroić w kostkę.
Warzywa przesmażyć z pokrojonym, wędzonym boczkiem.
W rondlu rozgrzać oliwę, przesmażyć posiekaną cebulę.
Dodać warzywa z boczkiem, poddusić i zalać gorącym bulionem.
Dodać fasolę, fasolkę szparagową i poszatkowaną kapustę.
Gotować 15 minut. Dodać ryż, gotować jeszcze 15 minut.
Dodać ząbek czosnku, koncentrat pomidorowy, posiekaną bazylię i natkę.
Przyprawić, zagotować.

Podawać:

Posypane startym serem, z chlebem.