Zupy: Grzybowa z kolendrą i gałką muszkatołową

Składniki:

• 300 g wołowiny z kością
• 5-6 płaskich łyżek kaszy jaglanej
• 1 marchewka
• 1 listek laurowy
• ¼ łyżeczki nasion kolendry
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka oleju
• 1 duża cebula
• 600 g mieszanych grzybów leśnych
• 1 kromka dobrego razowego chleba
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• 1 szczypta mielonej kolendry
• sól
• pieprz
• 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry

Przyrządzenie:

Mięso gotować do miękkości, sukcesywnie odszumowując.
Dodać kaszę jaglaną, marchewkę pokrojoną w talarki, liść laurowy, nasiona kolendry, łodygę selera naciowego.
Posilić, gotować, aż kasza i warzywa zmiękną.
Na maśle z olejem zeszklić posiekaną cebulę, dodać grzyby pokrojone w duże kawałki, posolić.
Dusić przez 15-20 minut (dolewając kilka łyżek wody).
Chleb rozkruszyć, wymieszać z kilkoma łyżkami mięsnego wywaru, a gdy się rozpulchni, dodać do reszty zupy.
Dorzucić grzyby z cebulą, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Podawać:

Posypaną świeżą kolendrą.