Zupy: Flaki

Składniki:

• 1 kg flaków
• 3 marchewki
• 3 pietruszki
• ¼ dużego selera
• ½ świeżej czerwonej papryki
• 2 łyżki świeżej natki pietruszki
• 1 łyżeczka pieprzu
• ½ łyżeczki rozmarynu
• ½ łyżeczki imbiru
• 15 ziaren ziela angielskiego
• 6 listków laurowych
• 1 kopiasta łyżka majeranku
• 1 i ½ l wywaru wołowego
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• sól
• pieprz
• sproszkowane chili

Przyrządzenie:

Świeże flaki dokładnie oczyścić, zalać wrzątkiem i chwilę gotować,
odlać wodę, raz jeszcze zalać wrzątkiem i gotować 10 minut.
Wyjąć flaki z wody, poczekać aż wystygną i pokrajać w cienkie paski.
Warzywa dokładnie oczyścić i umyć pod gorącą wodą.
Seler pokrajać "w zapałkę", marchew i pietruszkę zetrzeć na bardzo grubym oczku, paprykę pokrajać w cienkie paski.
Flaki zalać wywarem wołowym, włożyć warzywa i wszystkie przyprawy prócz majeranku i natki pietruszki.
Gotować flaki pod przykryciem na małym ogniu, aż będą zupełnie miękkie, tj. około 90 minut.
Z masła i mąki zrobić ciemnozłotą zasmażkę i dodać do zupy.
Wsypać majeranek, zamieszać i podgotować jeszcze 3 minuty.

Podawać:

Posypane drobno usiekaną natką pietruszki ze świeżym pieczywem.