Zupy: Chłodnik z botwinki

Składniki:

• 1 pęczek botwinki
• szklanka bulionu
• sól
• pieprz
• 1 litr maślanki, zsiadłego mleka lub kefiru
• 150 ml śmietany
• sok z cytryny
• pęczek rzodkiewek
• ogórek
• 2 pomidory
• koperek
• szczypiorek
• 3 jajka

Przyrządzenie:

Botwinkę oczyścić, posiekać, zalać bulionem i gotować około 10 minut.
Pod koniec gotowania dodać łyżkę soku z cytryny.
Wywar ostudzić, przecedzić. Rzodkiewki oczyścić, pokroić w kostkę.
Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę.
Schłodzoną maślankę ubić ze śmietaną i połączyć z wywarem z botwinki.
Wymieszać z warzywami, posiekanym koperkiem i szczypiorkiem.

Podawać:

Z przekrojonym na pół jajkiem gotowanym na twardo.