Wołowina: Svîčková

Składniki:

• 800 g befsztyka wołowego
• 50 g suszonego boczku
• 1 łyżka Vegeta
• 50 ml oleju
• 50 g cebuli
• 200 g korzenia selera i pietruszki oraz marchewki
• pieprz ziarnisty

wywar:

• 1 mięsna kostka
• 400 ml wody
• ½ łyżeczki tartej skórki z cytryny
• liść laurowy
• ½ łyżeczki tymianku

sos:

• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 150-200 ml śmietany do gotowania
• 100-150 ml białego wina
• 1 łyżeczka marmolady z moreli
• 1 łyżka octu winnego

Przyrządzenie:

Befsztyk wyżyłować i naszpikować boczkiem.
Natrzeć Vegetą i podsmażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony.
Dodać oczyszczone i pokrojone na większe kawałki warzywa.
Wszystko jeszcze krótko podsmażyć.
Wywar:
Do gorącej wody dodać kostkę mięsną, liść laurowy, tymianek, skórkę z cytryny,
Gotować 2-3 minuty.
Podsmażone mięso i warzywa położyć na blachę, zalać wywarem,
przykryć folią aluminiową i piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 40 minut.
Upieczone mięso pokroić, a z sosu z pieczeni i warzyw przygotować gęsty sos.
Sos:
Warzywa przecisnąć przez sito, dodać rozcieńczoną w odrobinie wody mąkę ziemniaczaną
oraz śmietanę do gotowania, ocet, marmoladę i białe wino.

Podawać:

Mięso pokrojone, polane sosem, z knedliczkami.