Wołowina: Stir-Fry

Składniki:

• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 60 g kiełków sojowych
• 1 czerwona cebula
• 1 główka chińskiej kapusty bok choy
• 1 żółta cukinia
• 250 g zielonej fasolki, blanszowanej
• 115 g świeżego ogórka
• 115 g białej rzodkwi
• 2 dymki
• 1 ząbek czosnku
• 400 g polędwicy wołowej
• 1 cm startego kłącza imbiru
• 1 limonki
• 4 łyżki wody
• 1 łyżka długoziarnistego ryżu

Dressing

• 1 łyżka oleju roślinnego
• 100 ml sosu teriyaki
• 100 ml sake
• 1 łyżeczki posiekanej czerwonej chilli
• 1 cm startego świeżego kłącza imbiru
• 1 łyżka cukru muscovado
• sok z 1 limonki
• 1 pęczek kolendry
• 1 ząbek czosnku

Przyrządzenie:

Dressing:
Zmieszać w rondlu wszystkie składniki, gotować 3 min, ostudzić i zemleć w blenderze.
Wołowina:
Pokroić cebulę w cienkie piórka, bok choy na 3-centymetrowe kawałki,
ogórek, cukinię i białą rzodkiew w słupki o grubości 0,5 cm.
Posiekać dymkę ukośnie na centymetrowe kawałki, a czosnek na plasterki.
Pokroić wołowinę w paski centymetrowej grubości.
Na suchej patelni prażyć ziarna ryżu, aż staną się chrupkie.
Na dużym ogniu podgrzać w woku olej sezamowy, aż zacznie dymić.
Przesmażyć wołowinę, żeby się zrumieniła, ale w środku pozostała różowa.
Przełożyć mięso na talerz, wytrzeć wok do sucha i rozgrzać go ponownie z olejem roślinnym.
Dodawać partiami pokrojone warzywa, szybko smażyć, aż zmiękną.
Dolać sok z limonki i wodę. Dodać mięso, zamieszać.

Podawać:

Polane dressingiem i posypane odrobiną prażonego ryżu.