Wołowina: Mostek faszerowany mięsem

Składniki:

• 1 kg cielęcego mostka
• 150 g cielęciny bez kości
• 100 g wątróbki cielęcej lub drobiowej
• 1 duże jajko
• jasna część pora
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 3 łyżki masła
• sól
• pieprz
• zioła

Przyrządzenie:

Warzywa oczyścić, dokładnie umyć, ugotować w posolonej wodzie z dodatkiem masła, pokroić.
Cielęcinę na nadzienie zemleć, połączyć z posiekaną wątróbką, warzywami i jajkiem, przyprawić.
Mostek umyć, długim nożem wyluzować kości, uważając, aby nie podziurawić mięsa.
Posypać solą i pieprzem, w środku i na wierzchu.
Do utworzonej kieszeni włożyć farsz, zaszyć otwór.
Nadziany mostek zrumienić na łyżce masła.
Resztę masła posmarować blachę, włożyć mięso, wstawić do piekarnika.
Piec około godziny w temperaturze 200°C, polewając wytwarzającym się sosem.