Wołowina: Enchiladas z wołowiną

Składniki:

• ½ wołowiny zrazowej
• 1 cebula
• 150 g papryka Jalapeno
• 3 ząbki czosnku
• tortille
• ser cheddar
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka chili
• 1 łyżeczka pieprzu Cayenne
• bulion wołowy tyle aby zakrył mięso
• olej

Przyrządzenie:

Wołowinę zalać bulionem z dodatkiem kminu, ½ chili i pieprzu.
Gotować do miękkości, przez około 2 godziny.
Posiekaną cebulę, czosnek i paprykę podsmażyć na oleju.
Rozdrobnić wołowinę i dodać wraz z pozostałym chili do warzyw.
Podlać wszystko 2-3 łyżkami bulionu pozostałego z gotowania mięsa i dusić przez 2-3 minuty.
Nałożyć uzyskany farsz na tortille i zawinąć rulony.
Wlać do żaroodpornego naczynia ½ sosu i ułożyć zrolowane tortille.
Polać pozostałym sosem i posypać serem.
Zapiekać przez 20-25 minut w piekarniku o temperaturze 180°C.

Podawać:

Z sosem taco.