Wołowina: Carpaccio wołowe z pesto z rukoli

Składniki:

• 200 g polędwicy wołowej
• 2 garście rukoli
• ½ łyżki miodu lub odrobina cukru
• ¼ szklanki soku pomarańczowego
• 1 łyżeczka musztardy
• oliwa
• sól
• pieprz

Przyrządzenie:

Oczyszczoną polędwicę przymrozić i pokroić na jak najcieńsze plasterki.
Rukolę opłukać, osuszyć i oderwać listki od łodyżek i posypać nimi plastry wołowiny.
Łodyżki rukoli umieścić w blenderze, razem z musztardą i sokiem pomarańczowym.
Miksować, dodając odrobinę oliwy aż wytworzy się emulsja.
Eulsję doprawić solą, pieprzem i miodem (lub cukrem).
Gotowym pesto polać carpaccio.

Podawać:

Udekorowne plasterkami czarnych oliwek i truskawek.