Wołowina: Bográcsgulyas

Składniki:

• ½ kg mięsa wołowego
• 50 g tłuszczu
• kilka główek cebuli
• kilka ząbków czosnku
• kilka łyżek czerwonej słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżka stołowa kminku
• 600 g ziemniaków
• kilka marchewek
• kilka pietruszek
• kilka zielonych papryk
• kawałek ostrej papryki chili
• dwa pomidory
• kilka pieczarek
• sól
• dwie garście dość grubych, suchych domowych zacierek

Przyrządzenie:

Mięso pokroić w kostkę około 2x2 cm, umyć.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Czosnek zmiażdżyć, połowę dodać do cebuli.
Marchewkę i pietruszkę oskrobać, pokroić w plasterki.
Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę.
Zieloną paprykę, pomidory, grzyby pokroić na paski.
Wszystko nastawić na ogień.
Roztopić tłuszcz, włożyćmy cebulę z czosnkiem, chili, pokrojone grzyby.
Cebulę usmażyć na złoty kolor.
Odsunąć bogracz z ognia i dodać czerwoną paprykę.
Przez chwilę podgrzewać nad ogniem. Nie przypalić!
Wrzucić mięso, marchewkę i pietruszkę.
Dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kilkanaście minut często mieszając.
Po pewnym czasie wrzucić zieloną paprykę, pomidory, kminek, resztę czosnku,
kilka kawałków ziemniaków (mogą się rozgotować), dodać trochę wody i soli.
Gdy mięso będzie prawie miękkie, wrzucić ziemniaki,
dolać tyle wody, żeby przykryła wszystkie składniki, zagotować.
Dodać zaciereki i gotować aż ziemniaki i zacierki będą miękkie.
Zmniejszyć ogień maksymalnie, przykryć przykrywką.
Poczekać 15 minut i podawać.