Wieprzowina: Szynka wiedeńska

Składniki:

• 2,5 kg szynki wieprzowej
• 1 pęczek włoszczyzny
• 1 butelka białego
• ziele angielskie
• liść laurowy
• czarny pieprz
• 500 g mąki żytniej
• sól
• 200 g musztardy miodowej
• 200 g startego chrzanu, ze śmietaną i cytryną

Przyrządzenie:

Szynkę gotować przez 1,5 godziny na wolnym ogniu w wodzie z włoszczyzną i winem.
Ostudzić, usunąć skórę i nadmiar tłuszczu.
Tak przygotowaną szynkę obłożyć wcześniej wyrobionym ciastem z mąki żytniej, soli i wody
i włożyć na 60 minut do pieca rozgrzanego do temperatury 140°C.

Podawać:

Na ciepło ze śmietankowym chrzanem i miodową musztardą.