Wieprzowina: Schab w ananasach

Składniki:

• 1,5 kg schabu bez kości
• 2 ząbki czosnku
• sok z 1 cytryny
• sok z 1 pomarańczy
• 1 łyżka skórki otartej z cytryny
• 1 łyżka skórki otartej z pomarańczy
• puszka ananasa w plastrach
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki masła
• tłuszcz do formy
• sól
• pieprz

Przyrządzenie:

Czosnek utrzeć z łyżeczką soli, skórką z cytrusów, pieprzem i 2 łyżkami soku ananasowego.
Tak uzyskaną marynatą natrzeć mięso i odstawić na 4 godziny.
Do natłuszczonej formy włożyć mięso, polać masłem, zrumienić w temperaturze 230°C.
Polać kilkoma łyżkami soku, piec przez 80 minut w temperaturze 90°C.
Zagotować sok z cytrusów z cukrem, dodać rozprowadzoną wodą mąkę, zagotować, polać mięso.

Podawać:

Obłożone ananasem.