Wieprzowina: Schab pieczony ze śliwką

Składniki:

• 1,5 kg schabu bez kości
• 10-12 śliwek kalifornijskich
• 6 ząbków czosnku
• 3 listki laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 czubate łyżeczki owoców jałowca
• 6 ziaren pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka przyprawy Delikat Knorr
• 1 kostka rosołowa
• ½ szklanki oleju
• 1 szklanka wody
• sól według uznania
• 3 czubate łyżki miodu
• 2 łyżeczki ostrej musztardy
• ½ łyżeczki tymianku
• 3 szczypty majeranku
• 3 szczypty curry
• 3 szczypty ziół prowansalskich

Przyrządzenie:

Marynata:
Jałowiec, ziele angielskie, ziarna pieprzu, listki laurowe oraz kostkę gotować pod przykryciem przez 10 minut.
Do lekko przestudzonego wywaru dodać miód, musztardę,
pokrojone na 4 ząbki czosnku, olej, łyżeczkę soli i wszystkie zioła.
Wstawić do lodówki pod przykryciem.
Mięso umyć i włożyć do zimnej marynaty na 12 godzin.
Umarynowany schab nakłuć na wylot z 2 stron nożem.
Wypełnić ciasno śliwkami, natrzeć solą, utartym czosnkiem i pieprzem.
Wcisnąć w siatkę do pieczenia mięs, zapakować w rękaw.
Piec w temperaturze 190°C do 45 minut.

Podawać:

Jako danie główne, w plastrach o grubości około 1 cm, z sosem pomidorowym.