Wieprzowina: Schab pieczony

Składniki:

• 1 kg schabu z kością
• sucha marynata:
• sól
• świeżo mielony czarny pieprz
• rozmaryn, najlepiej świeże gałązki
• do pieczenia:
• 4 łyżki smalcu lub oliwy z oliwek
• 8 całych, obranych ząbków czosnku
• 4 cebule, przekrojone w pół
• 5 listków laurowych
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 6 ziarenek pieprzu
• 5 gałązek rozmarynu
• 2 szklanki białego wina

Przyrządzenie:

Sól, pieprz i garść listków rozmarynu utrzeć w moździerzu.
Powstałą suchą marynatą natrzeć mięso i obwiązać je sznurkiem.
W brytfannie rozgrzać 4 łyżki smalcu lub oliwy.
Wrzucić mięso i obsmażyć, aż nabierze złocisto brązowej barwy.
Dodać całe, obrane ząbki czosnku, połówki cebul,
dorzucić listki laurowe, ziarenka pieprzu, ziela angielskiego i gałązki rozmarynu.
Podlać białym winem.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190°C stopni na około godzinę.
Piec aż pieczeń będzie miękka i soczysta, podlewając często powstającym sosem.
Po upieczeniu odstawić na 5 minut, odciąć sznurek i pokroić na kawałki.

Podawać:

Na gorąco jak i na zimno.