Wieprzowina: Schab nadziewany jabłkami

Składniki:

• 2 kg schabu bez kości
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• sól
• pierz
• tłuszcz
• oliwa
• 2 winne jabłka
• 1 cebula
• 1 szklanka syropu cukrowego
• ½ szklanki rodzynek
• ½ łyżki kandyzowanej skórki cytryny
• szczypta cynamonu,
• szczypta mielonych goździków

Przyrządzenie:

Schab natrzeć solą i pieprzem, posmarować jogurtem i odstawić na 2 godziny do lodówki.
Obrać jabłka i pokroić w kostkę, posiekać cebulę i namoczyć rodzynki.
Cebulę i jabłka zblanszować w cukrowym syropie, ostudzić,
odcedzić, wymieszać ze skórka pomarańczową, rodzynkami i dodać przyprawy.
W mięsie zrobić szeroki otwór, nałożyć farsz.
Na patelni rozgrzać tłuszcz, zrumienić mięso ze wszystkich stron, przełożyć do rondla, podlać syropem.
Piec w temperaturze 200°C przez godzinę.