Wegetariańskie: Risotto

Składniki:

• 250 g ryżu
• 1 łyżka oliwy
• 1 pokrojona drobno cebula
• 2 pokrojone w kostkę bakłażany
• 150 g pokrojonego w kostkę tofu
• 150 g listków szpinaku
• 1 pozbawiona nasion, drobno pokrojona papryczka chili
• 2 łyżki tamaryndowca
• 1 łyżka brązowego cukru
• kilka posiekanych listków mięty
• sól
• pieprz

Przyrządzenie:

W dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, leciutko zrumienić, dodać tofu, smażyć chwilę mieszając.
Dodać bakłażana, papryczkę, 1 łyżkę tamaryndowca i cukier.
Smażyć na sposób chiński, w wysokiej temperaturze, często mieszając przez około 5 minut.
Odstawić z ognia.
Ryż ugotować.
Dodać wraz ze szpinakiem, miętą i resztą tamaryndowca do zawartości patelni,
podgrzać mieszając przez potrząsanie patelnią.

Podawać:

Od razu.