Wegetariańskie: Gulasz wegetariański

Składniki:

• 2 słodkie papryki
• 250 g cebuli
• 1 bakłażan
• 2 pomidory
• 1 cukinia
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• pęczek posiekanego koperku
• pęczek posiekanej natki pietruszki

Przyrządzenie:

Bakłażany pokroić w grubą kostkę, posolić, pozwolić aby odsączył się z nich sok.
Cukinię obrać ze skóry, przekroić na połowę, usunąć nasiona.
Paprykę oczyścić z nasion, pomidory sparzyć, obrać ze skóry, usunąć miąższ.
Cebulę obrać.
Wszystkie wymienione składniki pokroić w kostkę o wymiarach kostki z bakłażana.
Czosnek obrać, drobno posiekać.
W rondlu rozgrzać oliwę, dodać czosnek, po kilku minutach dołożyć pozostałe składniki, przyprawić.
Dusić na małym ogniu delikatnie mieszając.

Podawać:

Z kuskus.