Wegetariańskie: Dynia zapiekana z ryżem

Składniki:

• 1 kg dyni
• ¾ szklanki ryżu
• 2 duże cebule
• 2 jaja
• ½ szklanki tartego żółtego sera
• 2 łyżki oleju
• łyżka sosu sojowego
• zielenina
• sól
• 1 łyżka masła lub margaryny
• 1 łyżka mąki
• ½ szklanki wywaru z warzyw (może być z kostki)
• ½ szklanki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki śmietany
• cukier
• sól
• pieprz

Przyrządzenie:

Ryż ugotować na sypko.
Dynię umyć, obrać, usunąć pestki i gąbczasty miąższ.
Twardy miąższ zetrzeć na tarce jarzynowej, posolić,
wymieszać z ryżem, sosem sojowym, jajami i usmażoną na oleju, drobno posiekaną cebulą.
Masę włożyć do natłuszczonego naczynia ogniotrwałego.
Z mąki i tłuszczu sporządzić białą zasmażkę, rozprowadzić ją wywarem,
dodać przecier pomidorowy i zagotować.
Przyprawić solą, cukrem i pieprzem, zabielić kwaśną śmietaną.
Dynię z ryżem zalać gorącym sosem pomidorowym, posypać utartym żółtym serem.
Wstawić do nagrzanego piekarnika.
Gdy ser się lekko zrumieni, wyjąć potrawę z piecyka, posypać posiekaną zieleniną.

Podawać:

W naczyniu, w którym potrawa się zapiekała. Z pikantną surówką.