Sosy i pasty: Sos kurkowy

Składniki:

• 200 g kurek
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• ¼ szklanki sosu sojowego ciemnego
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta pieprzu cayenne
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka wody

Przyrządzenie:

Umyte, odsączone kurki pokroić w mniejsze kawałki, wrzucić do garnuszka,
zalać jedną szklanką bulionu warzywnego i podgrzewać przez co najmniej 30 minut.
Grzyby wyjąć i odsączyć na sitku.
W małym rondelku rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić cebulę i czosnek, smażyć aż zmiękną.
Dodać grzyby i smażyć przez kolejne 2-3 minuty.
Dodać gałkę muszkatołową, pieprz cayenne, sól, czarny pieprz i sos sojowy.
Tymczasem w małej misce, zrobić zasmażkę przez połączenie oliwy z oliwek, wody i mąki.
Dodać zasmażkę do grzybów i gotować, aż sos jest zgęstnieje, często mieszając.

Podawać:

Do purée z ziemniaków.