Sosy i pasty: Beszamel

Składniki:

• 120 g masła
• 20 g mąki
• 250 ml śmietany
• 4 żółtka
• bulion

Przyrządzenie:

Ćwiartkę świeżego masła przesmażyć z łyżką mąki,
rozprowadzić dwoma łyżkami bulionu
i dolewać po trosze szklankę świeżej śmietany.
Posolić, rozcierając masę w rondlu.
Gotować długo do gęstości, uważając by się nie przypaliło.
Gdy ostygnie, zaprawić czterema żółtkami rozbitymi z łyżką śmietany.
Można utrzeć, i oparzyć korzonek chrzanu, wycisnąć zeń sok i zmieszać z beszamelem.

Podawać:

Do mięs: indyka, cielęciny, sztuki mięsa.