Sałatki i surówki: Ćwikła kurpiowska

Składniki:

• 1 kg czerwonych buraków
• 3 łyżki tartego chrzanu
• ocet
• sól
• cukier

Przyrządzenie:

Buraki ugotować, ostudzić, obrać i pokroić w cienkie plasterki.
Plastry buraczków ułożyć w słoju przesypując tartym chrzanem, odrobiną cukru.
Całość zalać octem przegotowanym z solą, ostudzonym, tak aby przykryć buraki.
Słoik obwiązać papierem pergaminowym.
Postawić w chłodnym miejscu.

Podawać:

Nie wcześniej niż na trzeci dzień po przyrządzeniu.