Ryby: Tilapia pieczona w słodko-kwaśnym sosie tajskim

Składniki (dla 4 osób):

• 2 i ½ łyżki oliwy
• 3 łyżki posiekanej szalotki
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 drobno pokrojona czerwona papryka
• skórka starta z limonek
• 1 łyżka tajskiego zielonego curry
• 1 łyżka imbiru w proszku
• ¼ łyżeczki kurkumy
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka cukru
• sól
• 4 sztuki tilapi
• świeżo zmielony czarny pieprz
• plastry dymki do przybrania

Przyrządzenie:

Wlać 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelnię i rozgrzać na średnim ogniu.
Dodać szalotkę, paprykę i czosnek, wymieszać i smażyć przez około 2 minuty.
Wymieszać skórkę z limonki, pastę curry, imbir, kurkumę i wrzucić na patelnię, smażyć przez około 2 minuty.
Dodać mleko kokosowe, sos rybny, cukier, gotować na wolnym ogniu, często mieszając, aż lekko zgęstnieje, około 10 minut.
Posolić. Rozgrzać piekarnik do temperatury 230°C.
Rybę włożyć do żaroodpornego naczynia, zalać marynatą i piec przez około 8 minut.

Podawać:

Ze świeżymi warzywami i ryżem.