Ryby: Rolada z łososia w szynce parmeńskiej

Składniki:

• 1 kg filetu z łososia
• 1,5 torebki ryżu
• 1 drobno posiekana cebula
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1,5 łyżeczki kurkumy
• 400 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól
• pieprz
• kilka plastrów szynki parmeńskiej
• listki laurowe do dekoracji

Przyrządzenie:

Łososia oskórować, przekroić poziomo na dwa cieńsze płaty.
Posolić i troszkę sobie popieprzyć.
Na patelni rozpuścić masło, zeszklić cebulkę, wsypać surowy ryż i mieszać aż cały pokryje się masłem. Zalać bulionem i gotować przez 16 minut.
Pod koniec gotowania (gdy płyn się wchłonie) dodać kurkumę, pietruszkę i szczypiorek oraz sok z cytryny.
Doprawić solą i pieprzem.
Na desce ułożyć plastry szynki parmeńskiej, tak aby na siebie zachodziły.
Na szynce ułożyć pierwszy plaster łososia, na nim farsz ryżowy, przykryć drugim filetem.
Zwinąć w roladę i owinąć sznurkiem.
Pod każdy platerek szynki powtykać listki laurowe.
Piec przez około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Podawać:

Na gorąco i na zimno.