Ryby: Łosoś na parze z pesto z rukoli

Składniki:

• 2 filety z łososia, po około 150 g każdy
• 6 młodych ziemniaków
• 100 g zielonej fasolki
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Pesto:

• 3 garście umytej rukoli
• 2 łyżki orzeszków pinii
• 1 łyżka kaparów
• 2 fileciki anchois w oliwie
• oliwa z oliwek extra virgin
• szczypta soli morskiej

Przyrządzenie:

Ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki i gotować na parze około 20-25 minut.
W połowie gotowania dodać fasolkę. Łososia umyć i gotować na parze około 10 minut.
Zmiksować ręcznym blenderem pesto, stopniowo dolewając oliwę oraz ewentualnie rozcieńczając pesto odrobiną wody.
Na talerzach ułożyć ziemniaki, fasolkę i łososia.
Polać sosem pesto. Posypać solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.