Ryby: Karp z pieczarkami

Składniki:

• karp o wadze około 2 kg
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka sosu worcester
• 50 g mąki
• 30 g słoniny
• 20 g cebuli
• 100 g pieczarek
• 1 łyżka posiekanej natki
• 2 łyżki białego, wytrawnego wina
• 250 ml bulionu z kostki
• biały pieprz
• sól
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki śmietany
• 50 g masła

Przyrządzenie:

Karpia oczyścić, wypatroszyć, umyć, odkroić głowę i ogon, pokroić na dzwonki.
Każdy dzwonek posolić i obtoczyć w  mące.
Kawałki ryby usmażyć na maśle z jednej strony,
następnie przewrócić na drugą stronę i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 150°C.
Piec 10-15 minut.
Słoninę i obraną cebulę pokroić w kostkę.
Pieczarki oczyścić. Wyjąć rybę, przełożyć ją na nagrzany półmisek, przykryć.
W sosie pozostałym po pieczeniu ryby podsmażyć słoninę i cebulę.
Dodać posiekaną natkę i pieczarki.
Zalać białym winem, dodać bulion i chwilę pogotować.
Przyprawić sokiem z cytryny, pieprzem i sosem worcester, dusić około 5 minut.
Sos zagęścić mąką, zagotować, na końcu dodać śmietanę.
Rybę podawać zalaną sosem.