Ryby: Dorsz w sosie cytrynowym

Składniki:

• 2 filety z dorsza
• 1 ząbek czosnku
• ½ szklanki ciemnego ryżu
• ½ szklanki jasnego ryżu
• ½ średniej cukinii (pokrojona w podłużne paski)
• 1 marchewka (pokrojona w cienkie, podłużne paski
• 1 mała, drobno pokrojona cebula
• ½ papryki pokrojonej w podłużne paski
• sok z ½ cytryny
• sól
• pieprz
• mąka
• oliwa z oliwek
• 1 łyżka masła
• sos cytrynowy:
• 2 łyżki masła
• 2 łyżeczki mąki
• 1 szklanka bulionu
• sok z ½ cytryny
• cukier
• 1 żółtko
• ½ szklanki słodkiej śmietanki
• szczypta startej skórki cytryny
• sól
• pieprz

Przyrządzenie:

Rozmrożoną rybę natrzeć solą, pieprzem i czosnkiem, skrapić sokiem cytrynowym, i obtaczyć w mące.
Odstawić w chłodne miejsce.
Sos:
Masło rozpuścić w rondlu, dodać mąkę i wymieszać.
Zalać wywarem, wymieszać, dodać śmietanę.
Żółtko roztrzepać widelcem, dodać odrobinę sosu, wlać do rondla.
Ogrzać całość przez chwilę do zgęstnienia sosu.
Dodać sok z cytryny, cukier, skórkę cytrynową, sól pieprz.
Cebulę podsmażyć na patelni na oliwie z oliwek.
Dodać paprykę i marchew, gdy zmiękną cukinię. Gdy zmięknnie cukinia – odstawić.
Ugotować ryż.
Usmażyć rybę na niewielkiej ilości oliwy z oliwek pomieszanej z roztopionym masłem na złocisty kolor.
Na talerzu ułożyć warzywa, rybę i ryż.

Podawać:

Polane sosem, z lekką sałatką.