Ryby: Dorsz po baskijsku

Składniki:

• 600 g filetu z dorsza
• 1 kostka rosołu z kury KNORR
• 90 g boczku wędzonego
• 120 g chorizo
• 1 cebula pokrojona w piórka
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 marchewka pokrojona w cienkie talarki
• 150 g ciecierzycy z puszki
• 3 kawałki papryki marynowanej
• 1 pomidor pokrojony w kostkę
• 200 g mąki
• 2 łyżki oliwy
• 300 ml oleju
• 3 łyżki listków pietruszki

marynata:

• sól
• pieprz
• 1 łyżka papryki chili w proszku
• 100 ml oliwy

Przyrządzenie:

Rybę pokroić na steki, doprawić solą, pieprzem i chili, włożyć do miski i polać 100 ml oliwy.
Odstawić na 15 minut.
Zagotować 500 ml wody, dodać kostkę rosołową, wymieszać i gotować przez 1 minutę.
Boczek i chorizo pokroić w paseczki i usmażyć na pozostałej oliwie.
Kiedy tłuszcz się wytopi dodać cebulę, czosnek, marchewkę i ciecierzycę, wymieszać.
Dodać 2 chochle rosołu, gotować aż marchewka będzie miękka.
Paprykę pokroić w trójkąty i dodać do garnka wraz z pomidorem, wymieszać.
Rybę oprószyć mąką.
Na patelni rozgrzać kolejne 2 łyżki oliwy i usmażyć na niej rybę.
W rondlu rozgrzać olej i usmażyć w nim pietruszkę.
Na talerzu ułożyć miksturę z boczku i chorizo, na wierzchu ułożyć rybę i posypać pietruszką.