Przekąski i dodatki: Wątróbka gęsia w galarecie

Składniki:

• 1 kg gęsiej wątróbki
• 1 cebula
• odrobina octu
• 1-1,5 l bulionu
• żelatyna
• 2-3 szlachetne grzyby
• 2 marchewki
• 3 jajka na twardo
• 2 cebule
• 5-6 ząbków czosnku
• 150 g grzybów
• 150 g zielonego groszku
• sól
• pieprz ziarnisty
• pieprz mielony

Przyrządzenie:

Ładną wątróbkę w całości ugotować z cebulą w lekko zakwaszonej octem wodzie.
Po ugotowaniu, ostudzić bez wyjmowania z wody.
Bulion lekko podgrzać i rozpuścić w nim żelatynę według proporcji na opakowaniu.
Do głębokiej formy wlać trochę wywaru z żelatyną.
Estetycznie ułożyć ugotowane i pokrojone na plasterki grzyby,
pokrojoną, ugotowaną marchewkę i plasterki jajek na twardo.
Zalać galaretą tak, aby przykryła wszystkie składniki i odstawić w chłodne miejsce.
Kiedy galareta w półmisku zetnie się, ułożyć na niej plasterki ugotowanej wątroby.
Odstawić w chłodne miejsce.
Przed podaniem, odwrócić i wyjąć z formy na płaski półmisek.