Przekąski i dodatki: Ozory w galarecie

Składniki:

• 600 g ozorów wieprzowych
• pęczek włoszczyzny
• 8 ziaren czarnego pieprzu
• 4 ziarna ziela angielskiego
• liść laurowy
• 4 ząbki czosnku
• 10 g żelatyny
• natka pietruszki
• cytryna
• sól

Przyrządzenie:

Ozory umyć, wyciąć błonki i gruczoły ślinowe.
Gotować na małym ogniu z włoszczyzną,
czosnkiem i przyprawami przez 1 godzinę.
Ozory wyjąć z garnka i zdjąć skórkę.
Włożyć z powrotem do wywaru i gotować aż będą miękkie.
Wywar odparować do objętości około 400 ml.
Ozorki wyjąć i pokroić w ukośne plastry,
ułożyć na półmisku, przybrać gałązkami pietruszki.
Do wywaru wrzucić żelatynę, podgrzewać aż się rozpuści.
Posolić i zalać ozory na półmisku.
Po zastygnięciu udekorowaćy cząstkami cytryny.

Podawać:

Z chrzanem.