Przekąski i dodatki: Omlet wiejski z polędwicą

Składniki:

• 400 g polędwicy wołowej
• 3 łyżki oleju sojowego
• 100 g drobno pokrojonych pieczarek
• 100 g drobno pokrojonych ziemniaków
• 50 g marchewki pokrojonej w cienkie półplasterki
• 50 g brokułów w drobnych kawałkach
• 25 g utartego selera
• 25 g grobno posiekanej cebuli
• 1 szklanka mleka 3,2%
• 8 jaj
• 60 g masła
• 2 szklanki pomidorów Pelati
• ½ szklanki bulionu drobiowego
• świeża bazylia
• sól
• czarny, świeżo mielony pieprz

Przyrządzenie:

Sos:
Pomidory Pelati połączyć z bulionem i zagotować.
Po zagotowaniu zmiksować, doprawić solą i pieprzem.
Przed podaniem dodać miękki kawałek masła i pokrojoną bazylię.
Warzywa:
Warzywa przesmażyć na maśle, obficie pokropimy wodą.
Przykryć pokrywą i dusimy około 15 minut.
Pod koniec duszenia posolić i posypać pieprzem.
Odparować jak tylko się da.
Omlet:
Mleko wymieszać z jajkami trzepaczką rózgową.
Przestudzone warzywa wymieszać z rozmąconymi jajkami i mlekiem.
Tak przygotowaną masę podzielić na cztery części i smażyć na maśle na małym ogniu z obu stron.

Podawać:

Na płaski duży talerz wylać sos pomidorowy, na który położyć omlet.
Na omlet położyć usmażony na oleju befsztyk z polędwicy.
Udekorować listkiem świeżej bazylii.