Przekąski i dodatki: Omlet po staropolsku z cukinią

Składniki:

• 2 szklanki mleka
• 5 jajek
• 1 mała drobno pokrojona cebula
• 1 mała pokrojona na cieniutkie plasterki cukinia
• ¾ szklanki bułki tartej
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• oliwa
• sól
• pieprz
• 2 patelnie

Przyrządzenie:

Żółtka wymieszać z mlekiem, bułką tartą i przyprawami.
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę.
Na  patelni zeszklić cebulę, dodać cukinię i delikatnie podsmażyć aż zmięknie.
Masę żółtkowo-mleczną połączyć ostrożnie z białkami, podsypując mąką.
Nałożyć całość na przesmażoną cukinię, wyrównać powierzchnię łyżką i smażyć aż całość się zetnie.
Gdy uznamy, że pora obrócić omlet na drugą stronę, przykryć patelnię drugą,
mocno przytrzymując i obrócić do góry dnem.
Dosmażyć omlet na drugiej patelni, potem zsunąć na talerz.

Podawać:

Z chlebem posmarowanym masłem czosnkowym.