Po zaparzeniu... kawy nie przechowujemy. Espresso we Włoszech pijemy szybciutko i w drogę. Zresztą jak długo można pić 25 - 30 ml. kawy. Cała przyjemność pozostaje jako posmak w ustach jeszcze przez długi okres czasu.
Niektórzy stosując ekspresy przelewowe pozostawiają litry zaparzonej kawy w dzbanku na podgrzewaczu, w który wyposażony jest ekspres. Jeśli ktoś tak lubi to... proszę, ale nie dłużej niż pół godziny! Potem kawa zdecydowanie nie smakuje jak... kawa.