Owoce morza: Mule w pomidorach

Składniki:

• 2 kg muli
• 0,5 kg dojrzałych pomidorów
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 kieliszka białego wina wytrawnego
• zielona pietruszka
• kawałeczek papryczki peperoncino
• sól
• pieprz
• oliwa

Przyrządzenie:

Mule wyszorować pod bieżącą wodą, włożyć do garnka.
Pietruszkę i ząbek czosnku posiekać, posypać nimi mule, wlać wino i trochę oliwy.
Przykryć i postawić na duży ogień, aż mule się pootwierają.
Wyjąć mięso z muszelek, przefiltrować powstały w garnku sos.
Pomidory przetrzeć przez sito, lub użyć gotowe "passato di pomodoro".
Posiekać cebulę z ząbkiem czosnku, podsmażyć na oliwie,
dodać pomidory, przefiltrowany sos, sól, pieprz i papryczkę peperoncino.
Gotować 6-7 minut. Wrzucić do sosu mięso z mule, gotować 2 minuty.

Podawać:

Posypane zieloną pietruszką.