Owoce morza: Krewetki remoulade

Składniki:

• ½ szklanki pokrojonego w kostkę selera
• 3 łyżki pokrojonego szczypiorku
• 1 łyżka posiekane świeżego estragonu
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 1 łyżka tartego chrzanu
• 1 łyżeczka kaparów
• 2 łyżeczki papryki
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 posiekany ząbek czosnku
• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sól morska
• 30 gotowanych, obranych i schłodzonych krewetek
• liście sałaty

Przyrządzenie:

Pierwszych 9 składników zmiksować, aż masa będzie gładka.
W trakcie pracy miksera, powoli wlewać olej aż sos emulguje.
Doprawić solą i czarnym pieprzem.
Przykryć i przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
Wlać około ½ mieszanki do miseczki, dodać krewetki, wymieszać.
Na półmisek ułożyć liście sałaty, a na nią wyłożyć krewetki.

Podawać:

Z bagietką pokrojoną w plasterki.