Owoce morza: Krewetki po śródziemnomorsku

Składniki:

• ½ kg świeżych dużych krewetek
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ½ średniej cebuli
• ½ główki czosnku
• 1 mały pomidor
• ¼ łyżeczki oregano
• ½ łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
• ¼ łyżeczki utartej z pieprzem cytrynowej skórki
• 50 ml szklanki białego wytrawnego wina
• sól i pieprz do smaku

Przyrządzenie:

Krewetki wrzucić do wrzącej, osolonej wody na 1 minutę.
Odcedzić, obrać z pancerzyka.
Rozgrzać na rondlu masło z oliwą, wrzucić drobno posiekaną cebulę i czosnek.
Zrumienić na jasnozłoty kolor, wrzucić krewetki, posypć cytrynową skórką z pieprzem, oregano i papryką.
Dołożyć pomidora obranego ze skóry i pokrajanego w grubą kostkę.
Podlać winem i gotować na otwartym ogniu do zredukowania sosu o połowę, nie dłużej niż 5 minut.
Doprawić solą i grubo mielonym wielokolorowym pieprzem.

źródło: Chef Paul