Grill: Żeberka z cebulową glazurą

Składniki:

• 1 kg wieprzowych żeberek
• 2 łyżki soli
• 1 łyżeczka ziaren wielokolorowego pieprzu
• ½ łyżeczki suszonych jagód jałowca
• 1 mała główka czosnku
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 4 gałązki świeżego rozmarynu
• glazura cebulowa
• sól
• pieprz

Przyrządzenie:

Rozetrzeć w moździerzu sól, pieprz i jałowiec, na końcu dodając obrany i rozdrobniony czosnek.
Żeberka pokroić na porcje.
Każdy kawałek mięsa skropić z obu stron sosem Worcestershire i posmarować mieszanką z moździerza.
Przełożyć kawałki mięsa rozmarynem, zawinąć w folię spożywczą i marynować w lodówce minimum 4 godziny.
Żeberka po zamarynowaniu, wrzucić do wrzącej wody i gotować 30-35 minut.
Po ugotowaniu, posmarować gorące żeberka glazurą z obu stron,
ułożyć w naczyniu, które szczelnie zamknąć i odstawić przynajmniej na 15 minut.
Rozgrzać grill z przykryciem do wysokiej temperatury
i piec żeberka metodą pośrednią, tj. około 20 cm nad źródłem ciepła,
podkładając pod kawałki mięsa aluminiową folię.
Piec około 20-25 minut, smarując w trakcie pieczenia pozostałą glazurą.

Podawać:

Z dodatkiem konfitury cebulowej.

Źródło: Paul Wieczor