Dziczyzna: Zając w pomidorach

Składniki:

• 1 zając (1,5–2 kg)
• 800 g pomidorów
• 150 ml białego wytrawnego wina
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• pół główki czosnku
• 6 łyżek oliwy

Przyrządzenie:

Zająca umyjyć, osuszyć i podzielić na części.
Obsmażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu.
Gdy mięso się zarumieni, przekłożyć je do rondelka i zalać winem.
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i drobno pokroić.
Czosnek obrać i rozgnieść, rozmaryn (same igły) posiekać.
Wszystkie składniki dodać do rondelka z mięsem i winem.
Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 50-60 minut.
Doprawić solą i pieprzem.