Dziczyzna: Królik na ostro

Składniki:

• 800 g combra z królika
• 100 g słoniny
• 50 g musztardy z całymi ziarnami gorczycy
• sól
• pieprz

Przyrządzenie:

Comber umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem, a następnie posmarować musztardą.
Pozostawić w chłodnym miejscu na 2 godziny.
Świeżą słoninę pokroić na cienkie plasterki i owinąć nią mięso.
tak przygotowany comber włożyć do brytfanny i piec przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 180°C.
Po upieczeniu zdjąć słoninę i polać mięso wytopionym tłuszczem.