Drób: Wątróbki na szałwiowych grzankach

Składniki:

• 50 g masła
• 12 świeżych wątróbek z kurczaka
• 75 ml białego wina
• 125 ml bulionu z kurczaka
• 1 łyżka musztardy ziarnistej
• 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
• 4 kromki białego chleba
• 1 łyżka posiekanej świeżej szałwii
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przyrządzenie:

Rozgrzać piekarnik do 200°C.
Rozgrzać patelnie, dodać połowę masła.
Dodać wątróbki, przesmażyć je po obu stronach, zdjąć z patelni, odsączyć z tłuszczu, trzymać w cieple.
Na patelnię wlać białe wino i gotować, do czasu aż zostaną 2/3 wina.
Dodać bulion, zagotować, zdjąć z ognia.
Dodać musztardę i pietruszkę, wmieszać resztę masła.
Na patelnię z powrotem przełożyć wątróbki, podgrzać.
W tym czasie wyciąć z każdej kromki chleba po trzy krążki i ułożyć je na blasze do pieczenia.
Szałwię wymieszać z oliwą, tą mieszanką smarować krążki chleba.
Włożyć do piekarnika na 5 minut, aż będą lekko złociste.
Wątróbki pojedynczo układać na grzankach.
Każdą z nich posypać posiekanym szczypiorkiem, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.