Drób: Tajine

Składniki:

• 4 udka z kurczaka
• 8 suszonych moreli
• 4 suszone figi
• 15 g uprażonych migdałów
• 4 dymki
• 100 g rodzynek
• 1 łyżeczka prażonego sezamu
• 2 cebule
• 100 ml oliwy
• 1 łyżeczka rzymskiego kminu
• 1 łyżeczka kardamonu
• 1 łyżeczka kurkumy
• ¼ łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• 2 łyżeczki cynamonu
• 3 ząbki czosnku
• świeża kolendra
• sól

Przyrządzenie:

Z połowy oliwy oraz z kardamonu, czosnku, kurkumy, pieprzu, cynamonu i kminu zrobić marynatę.
Do marynaty włożyć kurczaka, wstawić na noc do lodówki.
Cebulę pokroić w duże piórka i podsmażyć w dużym garnku na pozostałej oliwie.
Dodać udka wraz z marynatą i zalać wszystko wodą tak, aby mięso było minimalnie przykryte.
Dodać figi, morele, rodzynki, lekko posolić.
Przykryć pokrywką i dusić przez 2-3 godziny na bardzo malutkim ogniu.
Doprawić solą.

Podawać:

Posypane prażonymi migdałami i sezamem, z posiekaną kolendrą.