Drób: Pilaw z wątróbką drobiową i migdałami

Składniki:

• 2 łyżki masła
• 4 drobno posiekane ząbki czosnku
• 1 posiekana cebula
• 2 łyżki orzeszków piniowych
• 2 łyżki płatków migdałowych
• 1 łyżka rodzynek
• 1 łyżeczki ziela angielskiego w proszku
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 450 g wątróbek z kurczaka, oczyszczonych z błonek i pokrojonych na kawałki
• sól i pieprz do smaku
• pęczek posiekanej natki pietruszki
• pęczek posiekanego koperku
• 340 g długoziarnistego ryżu
• szczypta szafranu
• natka pietruszki

Przyrządzenie:

W rondlu z grubym dnem lub na głębokiej patelni stopić masło,
dodać czosnek i cebulę, smażyć przez kilka minut.
Włożyć orzeszki piniowe i rodzynki, smażyć przez 2 minuty.
Dodać ziele angielskie, bazylię, włożyć wątróbki i smażyć, aż się podrumienią.
Przyprawić solą i pieprzem, dodać natkę pietruszki i koperek.
Zdjąć z patelni i przełożyć do miski.
Na tłuszcz, pozostały ze smażenia wątróbki wsypać ryż, smażyć, mieszając, przez kilka minut.
Wlać bulion i doprowadzić do wrzenia.
Zmniejszyć ogień i gotować do momentu, kiedy ryż spije cały płyn.
Dodać wątróbkę i delikatnie wymieszać.
Przykryć pokrywką i odstawić na 15 minut.
Przegarnąć widelcem.

Podawać:

Udekorowane szafranem i natką pietruszki.