Drób: Piersi kurczaka nadziewane porami

Składniki:

• 2 piersi kurczaka
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2-3 łyżki oleju
• ½ szklanki białego wytrawnego wina
• biały pieprz

nadzienie:

• 2 pory
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki startego żółtego sera
• 4-5 łyżek śmietany 22%
• 1 jajko
• sól
• biały pieprz

sos:

• ½ szklanki śmietany 22%
• 1 łyżka pasty kawiorowej
• sól
• biały pieprz

Przyrządzenie:

Mięso umyć, osuszyć, lekko rozbić, oprószyć pieprzem i skropić sosem sojowym.
Przygotować nadzienie:
pory oczyścić, obciąć korzenie i ciemnozielone liście, starannie wypłukać, osuszyć i pokroić w cienkie krążki.
Przelać je na sicie wrzącą wodą i osączyć.
Na patelni rozpuścić masło, zeszklić na nim pory wlać do nich 2-3 łyżki wody.
Patelnię zdjąć z ognia, do porów dodać ser, śmietanę i jajko.
Nadzienie doprawić solą oraz pieprzem, wymieszać i pozostawić do wystygnięcia.
Na płat mięsa nałożyć nadzienie i przykryć je drugim płatem mięsa,
oba płaty spiąć szpilkami kuchennymi i obwiązać nitką.
Mięso zrumienić na rozgrzanym oleju, przełożyć do rondla, podlać winem
i dusić pod przykryciem na małym ogniu 15-20 minut.
Tuż przed podaniem usunąć nitki, wyjąc szpilki i pokroić piersi wraz z nadzieniem na grube plastry.
Przygotować sos: śmietanę wymieszać z pastą kawiorową, dodać do sosu od duszenia i podgrzać, nie gotować!
Doprawić solą i pieprzem.

Podawać:

Z zielonym makaronem, surówką i sosem w osobnym naczyniu.